Dona Berta Vinha Centenária Grande Reserva 2017 Branco

A tecnologia é minimalista, de forma a permitir a expressão das uvas da vinha centenária. Um terço do mosto fermentou em barricas de carvalho francês da famosa tanoaria Seguin Moreau e o restante fermentou em cuba de inox a cerca de 18º C. Após a fermentação, as borras finas foram batidas, de forma a melhorar e complexo o vinho. Foi utilizada uma dose mínima de dióxido de enxofre, necessária para evitar a oxidação.

O engarrafamento foi feito em Junho, após uma ligeira colagem e filtração final antes do engarrafamento. Não foi tratado pelo frio, podendo assim formar um ligeiro precipitado ao longo do tempo, o que em nada afecta a qualidade do vinho.

Este vinho tem a particularidade, muito rara, de ser óptimo para beber jovem, pela delicadeza do seu aroma e grande potencial de envelhecimento, graças à sua acidez, teor alcoólico e estrutura poderosa. Com o tempo de garrafa ganhará grande complexidade, assumindo outra dimensão.

Álcool por volume: 14,1%
Acidez total: 5,0 g/dm ³ (ácido tartárico)
Acidez volátil: 0,50 g/dm ³ (ácido acético)
PH: 3,44