Quinta do Mouro Vinha do Malho 2015 Rouge

Climat
Méditerranée continentale. Journées chaudes et sèches, avec une grande amplitude thermique, pendant la période de maturation.

Vinification
Vendanges manuelles pour caisses de 20 kg. Macération pré-fermentaire à froid avec foulage pendant 2 jours. Fermentation en cuves inox avec contrôle des températures, longue macération post-fermentaire. Pressage en presse verticale. 12 mois en barriques neuves de chêne français de 300L.

Analyse chimique
Alcool : 14%
pH : 3,34
Acidité totale : 6,6 g/L
Sucres réducteurs : 1 g/L

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