Vicentino Sauvignon Blanc 2018

Sol et castes

Plantés sur des sols argilo-schisteux et sablonneux, à faible potentiel de production, les raisins du Vicentino portent leurs meilleurs attributs. La faible productivité imposée par le sol améliore la qualité des raisins, favorisant un mélange optimal d'acides organiques, de sucres et de composés phénoliques. L'atteinte de cet équilibre entre qualité et quantité, alliée à la douceur du climat permet de viser l'excellence.

Fermentation et Vieillissement
Fermentation en cuves inox, à température contrôlée de 14°C. Elevage sur lies de fermentation pendant 6 mois, suivi de 3 mois de repos en bouteille avant d'être commercialisé.

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