Quinta da Mariposa Sombrio 2017 Blanc

Les raisins ont été récoltés la nuit dans des caisses de 20 kg et sont entrés dans la cave à 12 ° C. Les raisins ont été pressés ensemble, avec une extraction immédiate du jus, ne permettant pas beaucoup de contact avec les peaux. Le jus a décanté dans de petites cuves inox, à basse température, puis la partie propre a été transférée dans des barriques de 500L (deuxième année) où la fermentation a eu lieu. Le vin est resté en barriques pendant 14 mois, au cours desquels un bâtonnage a été effectué, pour favoriser le contact du vin avec les lies fines.

14 mois en fûts de chêne français usagés de 500L et un minimum de 12 mois dans le

bouteille

Diplôme alcoolique. 13,7 % en vol.

Acidité totale. 5,98g/l

Sucres totaux. 0,9g/l

pH. 3,40