Soito Réserve 2015 Rouge

Terroir
Les vignes, plantées dans la sous-région Terras de Azurara, bénéficient d'un climat typiquement méditerranéen, sur des sols granitiques. Le vignoble était généreux, avec une densité de 3500 à 4000 pieds à l'hectare, fournissait 5 tonnes de raisins à l'hectare.

Vinification
Taille : Corde double, corde simple et guyot. Vinification et étape : La vinification est classique en cuverie avec une macération pelliculaire douce. La fermentation est maîtrisée jusqu'au 26 pendant 8 jours. L'étape est faite en fûts de chêne français pendant 12 mois

Une analyse
Teneur en alcool : 13,9 % vol.
Acidité totale : 5,33 g/L
Acidité volatile : 0,45 g/L
Extrait sec : 32,6 g/L
Sucres réducteurs : 1,2 g/L pH : 3,83

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