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Quinta da Mariposa

Quinta da Mariposa Rétro 2014 Rouge

Quinta da Mariposa Rétro 2014 Rouge

€35,00 EUR
€35,00 EUR
Vente Épuisé
Taxes incluses.
Après avoir contribué à la création de certains des meilleurs vins de la région du Dão, l'œnologue Lúcia Freitas est revenue au domaine familial pour élaborer des projets qui harmonisent le respect des traditions avec le rêve d'approfondir le caractère extraordinaire des vins et de la région qu'elle connaît. tellement bien.
 
Concept
Retro se veut un vin exactement comme son nom l'indique… un Dão à l'ancienne ! Malgré la prédominance des variétés citées ci-dessus, il en existe d'autres, en petite quantité. Autrefois, les vins de Dão étaient assemblés à la vigne, élaborés dans un moulin à foulage au pied, toujours avec la rafle et fermentés très lentement avec des levures indigènes. L'intervention du vigneron (qui à l'époque n'existait pas !) était minime. De cette façon, on obtient un vin avec beaucoup de typicité. C'est définitivement un Dão!
 
Vinification
Récolte toutes variétés confondues en petites caissettes de 20Kg. Une fois les baies placées entières dans le moulin, une première étape a été effectuée afin de casser les baies, afin que le "jus", très concentré en sucres, entre en contact avec les levures présentes dans la peau de la baie et ainsi déclencher une fermentation de manière naturelle. La fermentation a été très lente et une fois terminée, le pressurage a été effectué avec transfert du moût de déchirure dans des fûts de chêne français usagés, où il est resté pendant 12 mois.
 
Viticulture
Mode de protection intégré.
 
Terrain
à prédominance granitique, élancée, avec des affleurements rocheux.
 
Âge des souches
39 ans.
 
Altitude
400m.
 
Une analyse
Acidité totale : 5,7 g/l.
Sucres totaux : 1,1 g/l.
pH : 3,61.
 
 
 
 

La Cave

Quinta da Mariposa

Oenologue

Lúcia Freitas

Type

Rouge

Région

Dão

Cépages

Touriga Nacional, Tinto Cão et Jaen

Degré d'alcool

14%

Contenance

75cl

Dégustation

Robe rubis ouverte et brillante.

Arôme bien réglé avec des notes de prunelle, de mûre, de myrtille, de terre humide et de minéralité.

En bouche, il est élégant, avec une excellente acidité et des tanins bien polis, dans un style classique, avec une grande fraîcheur en finale.

Évaluation

Wine Enthusiast - 94 et Revista de Vinhos - 17,5

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