Cabeças do Reguengo Respiro Altitude 2019 Blanc

Mélange de vignobles trois centenaires. La principale située à 675 mètres d'altitude ; Les 3/4 ont fermenté à basse température.

Pluviométrie annuelle totale à Cabeças do Reguengo - 690 litres/m ²

Automne et hiver doux et pluvieux. Mars chaud avec peu de pluie. Avril frais et pluvieux, mai et une partie de juin frais et humides. Débourrement précoce. Mai et une partie de juin frais et humides. Juillet et août ont été chauds mais pas trop.

Vendanges manuelles le 3 septembre. Raisins écrasés, pressés et moûts décantés avec addition de soufre.

Fermentation naturelle et fraîche et élevage de 9 mois en très vieux fûts de chêne (225/500 litres). Mise en bouteille le 28 avril 2020. Pas de malolactique .

Acidité : 5,8 g/l

Volatils : 0,42 g/l

Sucre : 0,9 gr/l

SO ₂ total : 94 mg/l

Alcool : 12,8%Vol.

pH 3,37