Quinta Maria Izabel 2016 Blanc

Vinification

La phase de maturation est intervenue très tôt et a permis un démarrage des vendanges fin août. Les raisins ont été récoltés, après une sélection rigoureuse à la vigne et au chai, les raisins ont été pressés avec la grappe entière, à basse pression. Le moût a fermenté à 80% en barriques usagées de 500L et 400L de chêne français (moût de vieilles vignes) et à 20% en cuve inox (moût de raisin restant) pendant 8 mois.

Analyse chimique

Teneur en alcool 13,0% Vol.
pH 3,5
Acidité totale 3,9 g/L
Sucres totaux 3,1 g/L

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