Quinta de S. José Grande Reserva 2015 Rouge

Origine
Les raisins utilisés pour l'élaboration de ce vin provenaient des meilleures et des plus anciennes parcelles de raisins de la Quinta de S. José, située à Cima Corgo, à côté de la rivière, entre 150 et 300 m d'altitude. Exposition nord et sol très schisteux.

Vinification
Les raisins sont récoltés, en caisses de 25 Kg, à leur maturité optimale ; visant à montrer une maturité vigoureuse, conduisant à des concentrations aromatiques et polyphénoliques plus élevées. Après avoir été entièrement égrappés et écrasés, les raisins sont fermentés en cuve Inox et lagares , permettant aux constituants de qualité présents dans le film de raisins mûrs, de passer doucement au vin. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne français usagés de 225 et 400 litres pendant environ 12 mois.

Une analyse
Acidité totale : 5,0 (g/dm3)
pH : 3,60

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