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Poliglota Beers&Wines

Quinta da Ramalhosa 2019 Palhete

Quinta da Ramalhosa 2019 Palhete

Prix habituel €23,90 EUR
Prix habituel Prix soldé €23,90 EUR
Vente Épuisé
Taxes incluses.
Entendant le défi de sauver de vieilles vignes plantées par son grand-père, Micael Baptista a su quel était son devoir : un travail long, ambitieux et la douceur du plus bel art : la vinification. Dans la sublime région de Dão, aidée par les mains expertes de l'œnologue réputée Patrícia Santos, Quinta da Ramalhosa produit une poignée d'excellents vins, réveillant la passion chez les passionnés.
Palhete est un assemblage à la vigne où les raisins blancs et rouges se rencontrent dans le pressoir à pierre.
Vinification
Les raisins récoltés manuellement, transportés dans des caisses de 20kg pour le chai situé à proximité de la parcelle de vigne où les raisins blancs et rouges sont cueillis sans choix, c'est le mélange des cépages qui définit l'assemblage au moulin. Les raisins ne sont pas égrappés, la fermentation est effectuée dans un moulin avec le raisin entier et le pied. Le vin reste en acier inoxydable pendant 6 mois, après quoi il est mis en bouteille et attend 12 mois en bouteille jusqu'à ce qu'il soit à sa plénitude maximale pour la consommation.
Analyse chimique
pH : 3,68
Acidité : 6,21 g/L
Sucre résiduel (RS): 0,9 g / LT
Temps de garde acceptable : 4 à 12 ans

La Cave

Poliglota Beers&Wines

Oenologue

Patrícia Santos

Type

Palhete

Région

Dão

Cépages

Alfrocheiro, Touriga Nacional, Jaen, Baga, Tinta Pinheiro, Tinta Roriz, Bastardo, Malvasia Fina, Encruzado, Uva Cão, Bical, Fernão Pires et Rabo de Ovelha

Degré d'alcool

14.5%

Contenance

75cl

Dégustation

Robuste pour accompagner viandes, ceviches, sushis, plats de fruits de mer, légumes, poissons avec un peu de gras, viandes, charcuterie et fromages.

Plein d'arôme, très frais, où le fruit règne en maître. Au premier abord, la pêche envahit le nez, se transformant en fruits des bois (mûre, myrtille, framboise).

Vous pouvez sentir la forêt et les aiguilles de pin vertes, se terminant par une pastèque rétro nasale. Il a une élégance surprenante, une acidité très frappante, douce et très prolongée.

Évaluation

Grandes Escolhas - 16

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