Quinta da Mariposa Réserve 2015 Rouge

Les raisins ont été vendangés à la main dans de petites caisses de 20 kg, avec une sélection à la vigne. La composition du lot varie en fonction des rendements de chaque cépage du vignoble. Après un égrappage total, les raisins sont acheminés vers un moulin traditionnel en granit, où ils macèrent pendant environ 48 heures, avec contrôle de la température. La fermentation est lente, sous température contrôlée, et les remontages se font au pas. Ce vin vieillit pendant 1 an en fûts de chêne français usagés de 225 et 500L.

Alcool : 13,3%

Acidité totale : 5,5 g/l

Sucre total : 0,9 g/l

pH : 3,72