Quinta da Ferradosa 2015 (Magnum) Rouge

Origines du raisin
Les raisins sont choisis parmi un vignoble planté en 1998. Seuls les cépages Touriga Franca, Touriga Nacional et Tinta Roriz ont été plantés. Quinta da Ferradosa n'utilise que 10% de sa production de raisins, vendant le reste. Cela nous donne la possibilité de choisir grappe par grappe, rang par rang, quels raisins nous souhaitons pour le meilleur vin de qualité. En 2015, nous avons choisi 50% Touriga Nacional et 50% Touriga Franca.

Vinification
Tout le vin a été vinifié à la cave Quinta da Ferradosa. Tous les raisins ont d'abord été foulés aux pieds dans des lagars traditionnels en granit avant de fermenter dans des cuves en acier inoxydable (5000 kg). Nous soutirons ensuite les vins obtenus dans des fûts neufs de chêne français de l'Allier de 225 litres provenant de différentes tonnelières (Taransaud, Seguin Moreau, Nadalié et François Frères), où ils passent par la fermentation malolactique. Tous les vins sont ensuite soigneusement élevés pendant 15 mois en barriques (75% de chêne neuf et 25% de chêne français d'un an), en séparant complètement toutes les différentes fermentations jusqu'à l'assemblage final, environ un mois avant la mise en bouteille des vins.

Analyser
Alcool : 14,2 %
Acidité totale : 5,5 g/l
Acidité volatile : 0,8 g/l

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