Cabeças do Reguengo Quartzo 2016 Blanc

Fabriqué à partir de multiples cépages anciens de vignobles séculaires, associés à des oliveraies, situés dans la paroisse de Reguengo, dans le Parc Naturel de la Serra de S. Mamede (Portalegre). Les altitudes des vignes varient entre 550 et 735 mètres. Le sol est granitique très ancien et très érodé (Ordovicien). Les productions sont très faibles. Ce vin est un lot de quatre « assemblages champêtres » d'autres petits vignobles.

Année de récolte
Hiver de température moyenne élevée pour la saison et précipitations normales.
Printemps froid et extrêmement pluvieux, en particulier le mois de mai, avec plusieurs records de précipitations un peu atteints dans tout le pays, et avec des problèmes conséquents dans le contrôle du mildiou. Dans notre vignoble, des "bio-traitements" avant, entre et peu après les pluies ont réussi à juguler les attaques fongiques.
Été extrêmement sec et chaud. Le 2e plus chaud et le 5e plus sec depuis l'année 1931.
Le mois d'août est le plus chaud depuis 1931, et une canicule les 5 et 6 septembre précipite une maturation lente et hétérogène. Cette vague de chaleur n'était qu'un pic de température plus élevé que la chaleur continue de cet été. Nous avons commencé les vendanges le 5ème jour et terminé le 16, déjà après quelques pluies le 13 septembre qui sont venues adoucir les températures maximales. Surprenant dans cette récolte, la qualité généralisée des vins blancs (inattendue pour des températures aussi élevées) et la griffe tannique forte et effrontée des vins rouges (déjà attendue) exigeront plus de temps d'étape que d'habitude.

Vinification
Des raisins sains et entiers ont été vendangés du 6 au 10 septembre 2016. Après foulage et pressurage leur moût a été décanté pendant 48 heures. Il a ensuite été transféré dans une cuve en ciment (construite en 1952), où il a été fermenté. Ensuite,
l'étape de 12 mois en vieux fûts avec une finition finale en acier inoxydable. Le vin a été mis en bouteille le 8 septembre sans être collé ni filtré. Ce vin blanc est un vin "entier".

Analyse chimique
Acidité totale : 5,5 g/dm ³
Acidité volatile : 0,58 g/dm ³
Sucres totaux : 0,4 g/dm ³
pH 3,34
Alcool : 13,5 % vol.

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