Quinta da Mariposa Reserva 2016 (Magnum) Rouge

Après avoir contribué à la création de certains des meilleurs vins de la région du Dão, l'œnologue Lúcia Freitas est revenue au domaine familial pour élaborer des projets qui harmonisent le respect des traditions avec le rêve d'approfondir le caractère extraordinaire des vins et de la région qu'elle connaît. tellement bien.

Vinification
Les raisins ont été vendangés manuellement dans de petites caisses de 20 kg, avec une sélection à la vigne. La composition des lots varie en fonction de la production de chaque cépage du vignoble. Après une totale intrépidité, les raisins sont acheminés vers un moulin traditionnel en granit, où
macérer environ 48 heures, avec contrôle de la température. La fermentation est lente, sous contrôle de température, et les remontages se font par foulage au pied. Ce vin vieillit pendant 1 an en fûts de chêne français usagés de 225 et 500L.

Paramètres analytiques
Teneur en alcool. 13,3 %
Acidité totale. 5,5 g/l
Sucres totaux. 0,9g/l
pH. 3,72

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