Kompassus Collection Privée 2015 Rouge

VINIFICATION ET ÉTAPE

Été frais et quelques précipitations au début de l'automne.

Récolte de baies de vieilles vignes de 90 ans, effectuée la 3ème semaine de septembre Fermentation dans un moulin ouvert en acier inoxydable à température contrôlée, suivi d'un élevage en fûts de chêne français neufs et usagés de 400 L pendant 18 mois.

PARAMÈTRES ANALYTIQUES
ACIDITÉ TOTALE 5,8 g/L
SUCRE RÉSIDUEL : 2,6 g/L

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