Cooperativa Vitivinícola da Ilha do Pico Gruta das Torres 2018 Blanc

Vinification
Ce vin a été élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés provenant de vignobles centenaires de Criação Velha, à environ 420 mètres de la mer, exclusivement à partir du cépage Arinto dos Açores. Après éraflage, il a passé deux jours en macération à froid avec les films et fermenté avec des levures indigènes dans une cuve en chêne français.

Organiser
Il a vieilli sur lies fines pendant 7 mois, a été mis en bouteille en mai 2019, suivi du vieillissement en bouteille à Gruta das Torres (cône de lave vieux de 1 500 ans) pendant 15 mois à 17 mètres de profondeur, température constante de 15 ºC, humidité de 90 % et absence totale de lumière.

Une analyse
Alcool : 12,5%
Acidité totale : 6,25 g/L
Sucres totaux : 0,8

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