Cabeças do Reguengo Equinócio 2016 (Magnum) Blanc

Vignoble
Issu de multiples cépages anciens présents sur un très vieux vignoble situé à la périphérie du village de Reguengo, dans la Serra de S. Mamede (l'unique montagne au-dessus de 1000 mètres d'altitude au sud du Portugal). Le vignoble est exposé à l'Est, à 598 mètres d'altitude, et le sol est granitique (Ordovicien).
Les rendements sont très faibles. Nous ne pouvons indiquer aucune dominance variétale. Il existe environ 14 variétés différentes issues d'une sélection massale effectuée jusqu'au début du XXe siècle.

Vinification
Des raisins parfaitement sains ont été récoltés et mis en caisses de 14 kg. Ils ont ensuite été broyés, pressés et décantés naturellement pendant 48 heures. La fermentation avec des levures naturelles s'est déroulée dans 5 vieux fûts de chêne et 1 fût neuf de 1.000 litres, jusqu'à la fin de l'été. Il a été mis en bouteille sans collage et avec une légère filtration.

Une analyse
Acidité totale : 4,8 (g/dm ³ )
Sucre total : 1,6 (g/dm ³ )
pH : 3,40

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