Dona Berta Vinha Centenária Reserva 2010 (Magnum) Rouge

Concept
Comme son nom l'indique, il était destiné à faire un vin où la qualité des raisins d'un très vieux vignoble, âgé d'environ 100 ans, était exaltée, et l'excellence du terroir de Freixo de Numão - l'un des meilleurs vins de table du Douro vins - grâce à sa haute altitude.

Castes
Dans le bon sens de l'ancienne viticulture, l'ancienne vigne où l'on vendangait les raisins, de nombreux cépages ont été plantés, dont certains sont connus des hommes d'âge avancé de la région. Entre autres, il y a le Cornifesto, Bastardo, Casculho, Tourigo, Tinta Raiz...

Technologie
La technologie est très simple, respectant l'âge vénérable du vieux vignoble. La seule concession moderne était les cuves en acier inoxydable, où il a été fermenté, et les levures sélectionnées avec lesquelles la fermentation a été menée. Jusqu'à ce que la presse où la bagasse était pressée soit déplacée à force de bras.
Après la fermentation et le premier soutirage, le vin a été placé dans des fûts de chêne français, où il a reposé, stabilisé et augmenté pendant huit mois. Après cela, il se retire dans une cuve en acier inoxydable, où il reste environ un an, pour passer un autre hiver dessus avant la mise en bouteille. Cela s'est produit en septembre 2011, après un léger encollage et une filtration fine. Il n'a pas été traité par le froid et peut donc former un léger précipité avec le temps, ce qui n'enlève rien à la qualité du vin.

Paramètres analytiques
Alcool volumique : 13,7 % vol.
Acidité totale : 5,10 g/dm ³ (acide tartrique)
Acidité volatile : 0,50 g/dm ³ (acide acétique)
pH : 3,50

Compétences
Le vin est prêt à boire, surtout pour ceux qui aiment les vins jeunes. Cependant, il s'améliorera considérablement avec le temps de la bouteille, ce qui vaut la peine d'en économiser pour suivre son évolution. Bien sûr, cela apportera beaucoup de joies. Compte tenu de ses caractéristiques, et clairement une fête et pour les grands moments de la vie.

Plus de vins Dona Berta