Quinta da Ferradosa 2017 (Magnum) Rouge

La volonté d'une famille peut surmonter tous les obstacles. Lorsque Joaquim Calem a hérité de la Quinta da Ferradosa, située dans la meilleure zone du Douro Supérieur, la terre était sèche, éloignée et inhabitable. Accomplissant la volonté de son père, il a reconstruit l'ancienne maison, entretenu et agrandi les vignes et extrait certains des vins rouges les plus fascinants parmi ceux que produit fièrement la région.

Vinification
Tout le vin a été vinifié à la cave Quinta da Ferradosa. Tous les raisins ont d'abord été foulés aux pieds dans des lagars traditionnels en granit avant de fermenter dans des cuves en acier inoxydable (5000 kg). Nous soutirons ensuite les vins obtenus dans des fûts neufs de chêne français de l'Allier de 225 litres provenant de différentes tonnelières (Taransaud, Seguin Moreau, Nadalié et François Frères), où ils subissent une fermentation malolactique. Tous les vins sont ensuite soigneusement élevés pendant 15 mois en barriques (75% de chêne neuf et 25% de chêne français d'un an), en séparant complètement toutes les différentes fermentations jusqu'à l'assemblage final, environ un mois avant la mise en bouteille des vins.

Paramètres analytiques
Alcool : 14,5%
Acidité totale : 5,6 g/l
Acidité volatile : 0,85 g/l
pH : 3,78
SO2 total : 105 mg/l
Sucres résiduels : 0,7 g/l

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