Conde d'Ervideira Vinho da Água 2016

Récolter
Mécanicien et de nuit

Vinification
Les raisins sont égrappés et envoyés en « vinimatics » pendant 6 à 10 heures à une température de 12°C. Ensuite, ils sont pressés et envoyés dans une chambre réfrigérée pour une fermentation à 13 à 15º C.

Vieillissement
Le moût vieillit en barriques neuves de chêne hongrois (Tokaji), suivi d'une période de « batonnage ». Il a acquis sa complexité, son volume et sa persistance en vieillissant en barriques de chêne français. Après vieillissement, les bouteilles d'assemblage ont été immergées dans les eaux calmes et paisibles des eaux du grand lac d'Alqueva, à proximité d'Amieira Marina, où elles ont mûri pendant 8 mois dans des conditions uniques et excellentes à 30 m de profondeur.

Longévité
4 années

Plus de vins d'Ervideira