Casa da Gazalha Grande Escolha 2018 (Magnum) Blanc

Concept
Vin composé à 100% de Trajadura, issu d'une part très particulière d'une des vignes de la ferme.

L'extraordinaire terroir où poussent les vignes, ainsi que sa maturation régulière dans des années peu communes comme 2017, ont conduit à la production de cette Grande Escolha pour la troisième année consécutive. C'est un vin conçu pour afficher des sensations rares, sans perdre la pureté et la typicité des vins verts. Frais et avec une teneur en alcool contrôlée.

Fin août, lorsque nous avons choisi les raisins, ils avaient une grande acidité et une faible teneur en alcool. Un autre vin vert étonnant.

Vinification
Les raisins fournissent, après un léger pressurage, une purée qui fermente pendant 35 jours, est en cuves inox à très basse température (15°C). Après la fermentation des sucres, le vin a été mis en contact avec le leeds et conservé au batonnage pendant 1 mois.

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