Campolago Bical Passa 2005 Blanc

Vinification

Le vin a été produit à partir de raisins Bical, récoltés fin octobre 2005. Soigneusement sélectionnés, ils ont été placés sur des plateaux pour sécher à l'ombre pendant près d'un mois. Après une nouvelle sélection suivie d'un pressurage, le moût a été fermenté dans des fûts usagés. L'étape a duré 4 ans, jusqu'à la mise en bouteille fin 2009.

Remarques

A boire frais, à une température d'environ 12 degrés, le Bical-Passa accompagne à merveille : jambon (surtout ibérique), balanes, fruits secs, calamars frits, soupe de chasse aux plumes (perdrix et pigeon).

Teneur en alcool

16

Acidité volatile

0,96 dm3

Acidité totale

5,9 dm3

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